真鯛のポアレ キウイソース
材料（4人分）
| キウイフルーツ | 1個 |
|---|---|
| 真鯛 | 4切 |
| 生クリーム | 100cc |
| バター | 大さじ1/2 |
| ハチミツ | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩･コショウ | 少々 |
作り方
- キウイは皮をむいて縦半分に切り、芯と種をスプーンで取り除く。キウイと生クリームをミキサーにかけ、ふるいなどで漉して火にかける。バター、塩、ハチミツを加え、とろみがつくまで煮詰める。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。真鯛に塩、コショウを振って皮目から焼き、こんがり焼き目がついたら裏返す。
- 真鯛と(1)のソースを皿に盛りつけ、好みでトマトのマリネやハーブなどを飾る。
これでワンランクアップ♪
真鯛に限らず、他の白身魚でもOK！オイルを多めに使い、焼いている間にこまめに回しかけると、パリッと仕上がります。ハチミツはキウイソースの酸味によって調整してください。
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