ギンナンのコロッケ
材料（4人分）
| ギンナン | 24個 |
|---|---|
| 男爵 | 300g |
| 豚ひき肉 | 120g |
| バター | 大さじ1 |
| ピザ用チーズ | 80g |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 塩 | 7g |
| コショウ | 5g |
| 水 | 40cc |
| サラダ油 | 小さじ1 |
作り方
- 男爵は皮をむいて適当な大きさに切り、ゆでる。ギンナンはペンチなどで皮に割れ目を入れる。封筒に入れ、折口を2～3回折り返して電子レンジで1分程度加熱する。フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、塩コショウ各2gを振って炒める。
- 加熱したギンナンは殻と薄皮をむき、半分に切る。ゆで上がった男爵は熱いうちにバターを加え、塩5g、コショウ3gを加え、マッシャーなどでつぶす。ひき肉とギンナンを加えて混ぜあわせる。
- 8等分して、俵型に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油できつね色になるまで揚げる。熱したフライパンにピザ用チーズと水40ccを入れて溶かし、コロッケにかけて出来上がり。
ワンランクアップ♪
男爵のつぶし具合は、お好みでどうぞ。コロッケの成形は、手に水をつけながらやると、まとまりやすくなります。
