イチジクのタルティーヌ
材料(2人分)
| イチジク | 3個（パン1切れに1/4個ずつ） |
|---|---|
| フランスパン | 8切れ |
| A.鶏レバー（市販の焼き鳥やしぐれ煮） | 80 |
| A.サワークリーム・クリームチーズ | 各40g |
| A.白みそ | 大さじ1/2～1杯 |
| A.しょうゆ・粉ざんしょう | 少々 |
| パプリカ（黄）・ルッコラ | 適量 |
| B.バナナ | 1本 |
| B.マヨネーズ | 大さじ1杯 |
| 生ハム | 4枚 |
| 黒オリーブ・イタリアンパセリ | 適量 |
| C.ビーツ | 200g程度 |
| C.バルサミコ酢 | 大さじ1杯 |
| C.塩 | 少々 |
| C.粗びき黒コショウ | 適量 |
| バジルペースト（市販）・モッツァレラチーズ・バジル | 適量 |
| あんこ（市販） | 適量 |
| マスカルポーネチーズ | 適量 |
| チャービル | 適量 |
作り方
レバーペーストとイチジク
①イチジクは、皮ごと縦に1cm厚さに切る(a)。
②鶏レバーの調味料を洗い流し、水気をふく。Aを全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
③パンに②のレバーペーストをぬり、イチジクをのせる。黄パプリカを粗みじんに切って散らし、ルッコラを飾る。
生ハムとイチジク
①イチジクは、皮ごと縦に8等分に切る(b)。
②バナナは洗い、250℃に予熱したオーブンで皮ごと10分焼く。冷めたら皮をとってポリ袋に入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。
③②をパンにぬり、イチジクをのせ、生ハムをかぶせ、黒オリーブとイタリアンパセリを飾る。
ビーツとイチジク
①生ハム用に縦8等分に切ったイチジクのうち、2つを横に4等分する(c)。
②ビーツは洗って上下を薄く切り落とし、ラップで余裕を持たせつつしっかり2重に包む。耐熱皿にのせ、レンジで4分加熱する（100gにつき2分が目安）。そのまま2分放置した後、上下を返し、再び2分加熱する。粗熱がとれたら皮をむいて1㎝角に切る。耐熱皿に広げ、味をしみこませるため30秒加熱し、バルサミコ酢を振りかけて全体にまぶす。軽く塩をし、コショウをしっかりふる。
③パンにバジルペーストをぬり、イチジク、ビーツ、モッツァレラチーズ（1㎝角）をのせ、バジルを飾る。
あんことイチジク
①イチジクは、皮ごと横1㎝厚さに切る。
②パンにあんこをぬって、イチジクをのせ、マスカルポーネチーズを盛る。チャービルを飾る。
①イチジクは、皮ごと縦に1cm厚さに切る(a)。
②鶏レバーの調味料を洗い流し、水気をふく。Aを全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
③パンに②のレバーペーストをぬり、イチジクをのせる。黄パプリカを粗みじんに切って散らし、ルッコラを飾る。
生ハムとイチジク
①イチジクは、皮ごと縦に8等分に切る(b)。
②バナナは洗い、250℃に予熱したオーブンで皮ごと10分焼く。冷めたら皮をとってポリ袋に入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。
③②をパンにぬり、イチジクをのせ、生ハムをかぶせ、黒オリーブとイタリアンパセリを飾る。
ビーツとイチジク
①生ハム用に縦8等分に切ったイチジクのうち、2つを横に4等分する(c)。
②ビーツは洗って上下を薄く切り落とし、ラップで余裕を持たせつつしっかり2重に包む。耐熱皿にのせ、レンジで4分加熱する（100gにつき2分が目安）。そのまま2分放置した後、上下を返し、再び2分加熱する。粗熱がとれたら皮をむいて1㎝角に切る。耐熱皿に広げ、味をしみこませるため30秒加熱し、バルサミコ酢を振りかけて全体にまぶす。軽く塩をし、コショウをしっかりふる。
③パンにバジルペーストをぬり、イチジク、ビーツ、モッツァレラチーズ（1㎝角）をのせ、バジルを飾る。
あんことイチジク
①イチジクは、皮ごと横1㎝厚さに切る。
②パンにあんこをぬって、イチジクをのせ、マスカルポーネチーズを盛る。チャービルを飾る。
旬と季節のまめ知識
イチジク
「甘い！酸っぱい！ジューシー！」といった形容詞で表現されることの多い果物界において、ワインのテイスティングよろしく、その複雑な味わいと香りを表現したくなるのがイチジク。スーパーフードなどと呼ばれ、栄養価の高さは折り紙付きながら少々クセがあるレバーやビーツも、包み込むように美味しくしてくれます。食欲がない時は、栄養価の高い食品で乗り切りましょう。バナナも小豆も食物繊維、ビタミン・ミネラル豊富です。
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