白ネギとチキンのライスグラタン

２人分

白ネギ・・・2～3本
オリーブオイル・・・適量
塩・・・小さじ1/2
米・・・1合
水・・・165ml
ウスターソース・・・大さじ2
赤ワイン・・・大さじ1
オールスパイス（または粗びき黒コショウ）・・・少々
鶏モモ肉・・・1枚（300g程度）

A　赤だし味噌・・・大さじ1
A　バルサミコ酢・・・大さじ1
A　しょうゆ・・・大さじ1

ミニトマト・・・6個
トッピング（お好みで）・・・ローズマリー
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）・・・100g
白練りごま・みそ・・・各小さじ1

料理：遠山由美

JAしみず動画チャンネルはこちら

作り方

（1）白ネギを調理する
①白ネギは洗って水気を拭き、４㎝長さに切る。ポリ袋に入れ、オリーブオイルを加えて全体にしっかり絡め、塩をふってなじませる。
②フライパンを中火にかけ、外側がほんのり色づき、中は少し火が入る程度まで焼く。
③裏返して、反対の面も焼く（目安：中火で各３～４分）

（2）ごはんを炊く
①米を洗い、炊飯器の内釜に入れて水を加え、３０分～１時間おく。
②ウスターソースと赤ワインを加えて軽く混ぜ、炊飯する。炊き上がったらオールスパイスを加えて混ぜ、グラタン皿に敷き詰める。

（3）ほかの材料を準備する
①鶏肉は余分な脂やスジを取り、横方向に２㎝幅に切る。ポリ袋にAの調味料を入れてよく混ぜ、鶏肉を加えてやさしくもみ込み、１０分おく。
②ミニトマトは洗って水気を拭く。トッピング用のカッテージチーズを混ぜ合わせ、ローズマリーは３～４㎝長さに切る。

（4）オーブンで焼いて仕上げる
①（２）のごはんの上に、焼いた白ネギと下味をつけた鶏肉を交互に並べる。
鶏肉についたAは拭き取らず、そのまま絡めた状態でよい。袋に残ったBの一部を白ネギにごく少量だけ薄く塗る。水っぽくゆるくなった部分は使わない。
②ところどころにミニトマトを軽く埋めるようにのせ、２３０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。
③焼き上がったら、カッテージチーズとローズマリーを飾って仕上げる。

２人分

作り方

関連情報