ダイコンの肉みそ炒め煮
２人分
ダイコン………1/2本（正味500g）
ダイコンの葉・・・・20g
白ネギ……1本（60g）
ニンニク……1かけ（10g）
ショウガ……1かけ（10g）
シイタケ・・・3枚（45g程度）
花椒（なければ山椒）……大さじ1/2
ゴマ油………大さじ1/2
豚ひき肉………200g
砂糖・・・大さじ2
Ａ オイスターソース・・・大2
Ａ 甜麺醤（中華赤みそ）・・大さじ2
Ａ しょうゆ………大さじ2
松の実・・・大さじ2（15g）
ダイコンの葉・・・・20g
白ネギ……1本（60g）
ニンニク……1かけ（10g）
ショウガ……1かけ（10g）
シイタケ・・・3枚（45g程度）
花椒（なければ山椒）……大さじ1/2
ゴマ油………大さじ1/2
豚ひき肉………200g
砂糖・・・大さじ2
Ａ オイスターソース・・・大2
Ａ 甜麺醤（中華赤みそ）・・大さじ2
Ａ しょうゆ………大さじ2
松の実・・・大さじ2（15g）
作り方
（1）ダイコンの準備
①ダイコンは洗って皮をむき、細めの乱切りにする（２～３口で食べられる大きさが目安）。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。一度取り出して上下を入れ替え、さらに５分加熱する。出てきた水分は後で使うため、ダイコンと分けて取っておく。
②ダイコンの葉は水で湿らせたキッチンペーパーで包み、さらにラップをして電子レンジで約１分加熱する。５ｍｍ幅の小口切りにし、水気を絞ってごく軽く塩（分量外）をふる。
（2）その他の材料の準備
①白ネギ、ニンニク、ショウガ、シイタケはみじん切りにする。
②松の実は香ばしくなるまで軽く乾煎りしておく。
（3）肉みそを作る
①冷たいフライパンにみじん切りにした（２）の野菜と花椒を入れてひとまぜする。ゴマ油を加えてなじませ、豚ひき肉と砂糖を加え、さくりと混ぜる。中火にかけ、練らないよう気を付けながら炒める。
②豚肉が白っぽく変わり始めたら一度火を止め、具材をフライパンの奥に寄せ、空いた手前にＡを入れて混ぜる。
③再び火をつけ、フライパンの調味料の部分に火を当てて温めてから全体を混ぜ、中火でなじむ程度に炒める。
（4）ダイコンを加えて仕上げる
①（３）にダイコンを加え、表面に軽く色がつくまで３分ほど炒める。
②肉みその色と風味が回ったら、ダイコンの加熱時に出た水分を加えて混ぜ、ふたをして約３分煮る
③仕上げに松の実を加えて火を止め、器に盛ってダイコンの葉を散らす。
①ダイコンは洗って皮をむき、細めの乱切りにする（２～３口で食べられる大きさが目安）。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。一度取り出して上下を入れ替え、さらに５分加熱する。出てきた水分は後で使うため、ダイコンと分けて取っておく。
②ダイコンの葉は水で湿らせたキッチンペーパーで包み、さらにラップをして電子レンジで約１分加熱する。５ｍｍ幅の小口切りにし、水気を絞ってごく軽く塩（分量外）をふる。
（2）その他の材料の準備
①白ネギ、ニンニク、ショウガ、シイタケはみじん切りにする。
②松の実は香ばしくなるまで軽く乾煎りしておく。
（3）肉みそを作る
①冷たいフライパンにみじん切りにした（２）の野菜と花椒を入れてひとまぜする。ゴマ油を加えてなじませ、豚ひき肉と砂糖を加え、さくりと混ぜる。中火にかけ、練らないよう気を付けながら炒める。
②豚肉が白っぽく変わり始めたら一度火を止め、具材をフライパンの奥に寄せ、空いた手前にＡを入れて混ぜる。
③再び火をつけ、フライパンの調味料の部分に火を当てて温めてから全体を混ぜ、中火でなじむ程度に炒める。
（4）ダイコンを加えて仕上げる
①（３）にダイコンを加え、表面に軽く色がつくまで３分ほど炒める。
②肉みその色と風味が回ったら、ダイコンの加熱時に出た水分を加えて混ぜ、ふたをして約３分煮る
③仕上げに松の実を加えて火を止め、器に盛ってダイコンの葉を散らす。
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