ワサビ花茎の三杯酢
| ワサビ花茎 | 100g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 材料A（三杯酢） | |
|---|---|
| 酢 | 30cc |
| 砂糖 | 20g |
| しょうゆ | 少々 |
作り方
- ワサビの花茎はざっと洗い、2～3cmの長さに切る。
- (1)をボウルに入れて塩を振り、10～15分位置く。
- (A)をすべて混ぜ、三杯酢を作っておく。
- (2)がしんなりしてきたらよく揉んで、ざるに入れサッと湯をかけ、冷水にさらす。
- (4)を軽く絞って、三杯酢につける。空気に触れると花茎の辛味が抜けてしまうので、タッパーや瓶などの密封できる容器に入れる。
- 冷蔵庫で一晩置き、味がなじんだら出来上がり。
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