折戸なすのはさみ揚げ
材料(4人分)
| 折戸なす | 4個 |
|---|---|
| むき海老 | 300g |
| 枝豆（ゆでてさやから出しておく） | 100g |
| 溶き卵 | 3個分 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| パン粉 | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 水 | 適宜 |
折戸なすのはさみ揚げ
作り方
1.折戸なすはヘタを取り、1㎝厚の輪切りにして水にさらしたら、水気をきる。
2.海老は包丁で叩いて1㎝角程度に切り、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
3.枝豆は小麦粉、水各少々を加えて混ぜておく。
4.なすの間に（2）と（3）をそれぞれ挟み、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
5.170～180℃の油で、きつね色になるまで揚げれば出来上がり。
2.海老は包丁で叩いて1㎝角程度に切り、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
3.枝豆は小麦粉、水各少々を加えて混ぜておく。
4.なすの間に（2）と（3）をそれぞれ挟み、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
5.170～180℃の油で、きつね色になるまで揚げれば出来上がり。
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