折戸ナスのひき肉はさみ揚げ
材料（４人分）
| 折戸ナス | 3個 |
| 豚ひき肉 | 180ｇ |
| 玉ねぎ | 中玉1/2個 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 天ぷら粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
料理：JAしみず女性部
ソース
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 酢 | 大さじ２ |
| しょう油 | 大さじ２ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにして、しんなりするまで炒めて冷ます。
- ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- ②に①、卵、パン粉、片栗粉、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 折戸ナスを１cmほどの厚さで横に輪切りにし、③をはさみ、水で溶いた天ぷら粉をつけ、170℃の油で揚げる。
- 鍋にソースの材料を入れ煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ④を器に盛り、⑤をかける。
※パン粉をつけてフライにしたり、豚ひき肉の代わりに鶏肉のつみれを挟んで天ぷらにしてもおいしい。
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