人参ゼリー
材料（6人分）
| 寒天 | 1/2本 |
| 水 | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| レモン果汁 | 大さじ1 |
| ニンジン | 100g |
| 梅干し | 1/2個 |
| リンゴ果汁 | 50ml |
| ニンジンの煮汁 | 100ml |
| トッピング | |
| 絹豆腐 | 150g |
| はちみつ | 大さじ1 |
| キウイフルーツ | お好みで |
料理：JAしみず女性部 蒲原支部
下準備
寒天は洗って絞り、200ccの水に30分以上つけておく。
作り方
- ニンジンは薄く切り、軟らかくなるまで煮る。煮汁を100mlとっておく。
- 梅干しは、水（分量外）につけ、塩抜きする。
- 鍋に寒天を入れ、火にかける。よく煮溶かした後、砂糖を加える。
- ミキサーに1と2、りんご果汁、ニンジンの煮汁を加えて、ペースト状にする。
- 3と4を混ぜ合わせ、レモン汁を加える。
- カップに5を流し入れ、冷やして固める。
- トッピングの「豆乳ヨーグルト」を作る。ミキサーに水気を切った絹豆腐、はちみつを加えてペースト状にする。
- 6に7と角切りにしたキウイフルーツをトッピングする。
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