呉汁(ごじる)
材料(4人分)
| ずいき | 10g |
| ひじき | 2g |
| ニンジン | 20g |
| コンニャク | 20g |
| 青菜 | 20g |
| 木綿豆腐 | 70g |
| ごま | 10g |
| 砂糖 | 10g |
| 調味料A | |
| 砂糖 | 大さじ1弱 |
| しょうゆ | 大さじ1弱 |
料理：JAしみず女性部 有度支部
作り方
- だし汁をとる。
- ニンジン、ダイコンは、いちょう切りにして下茹でする。タマネギは繊維に沿って薄切りにする。
- 油揚げは油抜き、コンニャクはあく抜きをして、それぞれ短冊切りにする。
- ホウレンソウは、茹でて2cmに切る。
- 大豆は、フードプロセッサーで粒がやや残る程度のペースト状にする。
- 鍋に1と水煮大豆を加え、沸騰させながらあくを取り除く(約5分間)。
- 6に2、3を加え、中火で10分ほど煮込む。
- 7に味噌を加え、沸騰直前に火からおろす。
- 器に8を盛り、ホウレンソウ、お好みでネギとおろしショウガをトッピングする。
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