由比産“ひらたけ”の佃煮＆かき揚げ
佃煮 材料(6人分)
| ひらたけ | 50g |
| ショウガ | 適量 |
| 調味料A | |
| 砂糖 | 10g |
| 酒 | 小さじ1強 |
| みりん | 小さじ1強 |
| しょうゆ | 9cc |
| だしの素 | 少々 |
かき揚げ 材料(6人分)
| ひらたけ | 60g |
| ニンジン | 5～6g |
| 三つ葉 | 適量 |
| 調味料A | |
| 天ぷら粉 | 20g |
| 砂糖 | 2～3g |
| 塩コショウ | 適量 |
| 調味料B | |
| 水 | 30cc |
| 酒 | 小さじ1/2強 |
| みりん | 小さじ1/2強 |
| しょうゆ | 少々 |
料理：JAしみず女性部 由比支部
作り方
佃煮
- ひらたけをばらして、さっと茹で、ザルに上げる。
- フライパンに1とショウガのみじん切り、調味料Aを加え、焦がさないようにかき混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰める。
かき揚げ
- ひらたけをばらす。ニンジンは2～3cmの千切り、三つ葉は2～3cmに切る。
- ポリ袋に1、調味料Aを入れ、振って全体にまぶす。
- ボウルに2を入れ、調味料Bを加え、さっくりと混ぜる。
- 天ぷら鍋に油を入れて、180度まで熱する。
- 4に3を一掴みずつ入れ、揚げる。
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